老伴厨言小札
1、老伴说：治大国如烹小鲜。一讲治大国之不难，二讲烹小鲜之不易。
2、老伴说：君子远庖厨。这话让人不舒服，好像君子就该坐在厅堂上等着吃。不过让人听了不舒服的话总是有它有理的一面，这句话的道理就是，厨房和厅堂在我们生活中是两个不同的区域，厅堂里清洁雅静，而厨房里烟熏火燎，杀气腾腾；厅堂给人一种体面，而厨房是手忙脚乱，是一片混乱，就应该遮蔽起来，应该让客人看不见。
3、老伴说：在“吃”这件事上，人应该有一点“矫情”。人要一点不“矫情”，就会比任何吃来吃去的动物都可怕。
4、老伴读了《随园食单》，说：袁枚是个好吃之徒。但一般好吃之徒未必能亲掌庖厨，正如球迷无数，真能下场踢球的终究不多；然而，我看袁枚倒是个既吃得又做得的文人，因为书中所列菜式之做法是非亲力亲为能曲尽其妙的，决不是属于纸上谈兵的那一种。
5、老伴说，写吃、谈食，是风雅事。现如今，“饮食文化”昌隆。我以为，饮食中的“文化”并不是挖空心思去吃，第一要义是知道什么事应该做，什么事不应该做，有些事做了不体面，就不做，做事自己心里一定要有一把尺子，有一套价值观。电视上有个节目，说是要弘扬老北京的小吃，两个主持人竟是挨着摊子饿死鬼般吃过去，最后面对着镜头翻白眼，难看死了。这也叫“文化”？我看，这是吃饱了撑的。厨下无君子因为堂上是小人。饮食要有文化，首先吃的人要有文化，然后做的人才会有文化。
6、老伴去了一趟日本，感慨良多，尤其对日本人的吃。她说，日本人饱食终日，竟然把饮茶的过程提炼成向哲学靠拢的茶道，有点在清风、明月、插花与器皿中求真理的味道。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
7、中国人吃饭，吃的是概念，吃的是文化，吃的东西就是要追求艺术效果，要美。一当鉴赏起食物的“美”来，几乎调动了身上的所有器官，眼、耳、鼻、舌、身、意（想象），对食物的“色、香、味、形”，必须作全面的考核。文化其实比油盐酱醋、姜椒葱韭要紧的调味品：洒那么一点点文化味精，你就能吃出别样的感觉。
8、老伴说，中国文化的最高境界，就是一个“喜”字（是中国人人见人爱的一个字），而吃饭便是最能烘托这种喜气的一桩事：一派喜气洋洋，吃客高兴，东道主满意。吃饭，在中国是最日常的仪式，最密集的节日。
9、老伴认为：西餐折射私有制的影子，各自为政，管理好自己的盘子――使用刀叉则是为了便于利益的分割；中餐体现最朴素的共产主义：有肉大家吃，有酒大家喝，人人皆得一杯羹，中国人围桌而聚，继承了原始氏族公社的遗传基因。
10、中国人的饭桌是最具凝聚力之所在，四海之内皆兄弟，美食同吃，有福同享，天下大同也。
11、老伴喜欢琢磨一系列特色菜名：水煮鳝鱼、烤乳鸽、油炸花生米、小葱拌豆腐、酸菜鱼、辣子鸡、冬瓜连锅汤、麻婆豆腐、夫妻肚片、梅菜扣肉、素什锦、炒三鲜、白斩鸡……，她说，只要一念叨起这些菜名就会立即使她联想到生动的词牌：水龙吟、鹧鸪天、卜算子、念奴娇、渔家傲、贺新郞、西江月、水调歌头、虞美人、满江红、鹊桥仙、沁园春、青玉案……她说，有朝一日开餐馆，就开一家词牌餐馆。譬如将水煮鳝鱼改称为水龙吟，将烤乳鸽改为鹧鸪天、将油炸花生米改为卜算子、将小葱拌豆腐改成念奴娇……
12、老伴说，苏东坡一生有两大功绩：一是在杭州造了条苏堤，二是为中国的饮食文化贡献了“东坡肉”。说白了，“东坡肉”就是我们做的那种“红烧肉”，老苏为这碗“红烧肉”是充当了近千年的“形象大使”啊。
13、老伴说，我们家乡都是吃狗肉的，甚至将“诸暨狗肉”推为一种地方特色名肴。而欧美老外却不吃狗肉，这倒并非有什么法律约束，纯粹是感情上的：他们一直认为狗是人类最忠实的朋友，你能向忠实的朋友动刀吗？老伴以为，这似乎未免显得有点“心太软”甚至有点“迂腐”。
