香椿•乡韵
苟军良
最美人间四月天。在四月，有两样植物最讨人喜欢:一曰“桃花”，尽饱人眼福；一曰“香椿”，尽饱人口福。桃花，她开得胭脂水粉，春天的美景全靠她装点；香椿，她长得紫红青嫩，春天的美味全靠她成全。
遥想故乡的春天，渭水、小溪、衢道把一座座村庄分割的像一块块黄绿相间水粉画。这时候，若能从高处俯瞰整个渭河川道，一定会有一片片紫红的烟霞闯入你的视野。没错！那就是站在故乡树梢上的香椿。
香椿，多像是关中女子的名字，淳朴中浸透着蕙质兰心，清淡中又蕴含着典雅风韵，真可谓天生的胭脂妆，无需雕琢的好姿色。春天一来，香椿树上紫红的香椿芽，就像一片片云彩，荡漾在了故乡的脸颊，撩拨了无数人的目光，也调动了无数人的味蕾，更让远在他乡的游子每每念及，便有一股“香椿”味的乡愁，从眼前、从口中、从心中氤氲开来。
细数起来，中国人吃香椿由来已久。早在汉代，曹操就把香椿做为贡品，送给了汉献帝。香椿之美味，征服的又何止汉献帝?到了唐代，每逢谷雨前后，就有快马自亳州出发，驮着一捆香椿，一路飞驰，送往长安。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，这一次来的不是荔枝，而是香椿。
老话说，“雨前椿芽嫩无比，雨后春芽生木体”。在我的老家秦岭山区，每年春天，谷雨前后，正是香椿最鲜嫩的时候。此时，香椿树上的香椿芽刚好长到了寸把长，乡亲们便把嫩芽掐下来，当作下饭的佳肴。每到这个时节，田畔旁、山沟里、小溪边、村落中，到处都是妇姑相携采摘香椿的身影；家家的餐桌上，都会有一盘色、香、味俱佳的香椿菜。香椿可以与嫩豆腐一起凉拌。雪白的豆腐，青紫的香椿，用水轻轻一焯，再放一撮盐巴，淋上香油或麻油，顿时，香味就溢了出来。或者把香椿芽切碎，拌上蛋清，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，也是既美味又好看。如果与鸡蛋一起炒，味道也是极好的。香椿芽切成细碎的小段，鸡蛋五六个，充分搅拌后与香椿芽和在一起。炒锅先烧热，然后倒入菜籽油或麻油，油热后，把香椿鸡蛋倒入锅中，翻炒几下，就可以出锅了。金黄的鸡蛋与紫红的香椿相得益彰，光看看，就已经让人垂涎欲滴了！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
乡村，香椿。两样事物有着如此契合的名字，可见香椿是属于乡村的，乡村不能没有香椿。一株株紫红的香椿在春天的枝头摇曳，如同满腹心事的乡村女子撕扯不断的柔情。小时候，远嫁他乡的姑妈，每年春天回娘家时总要采摘一大篮子的香椿带回婆家。回家后，姑妈就把香椿腌在坛子里，这样全家能吃大半年。每一次吃的时候，从坛子里捞出来，都会有扑鼻而来的的香味弥散在空气里。后来，表弟告诉我说，母亲的坛子里满装了家乡馨香的春天，满装了家人温馨的亲情。
春天，有椿。“香椿”这个名字，似乎是专门为春季而生的。眼下，又到了香椿飘香的时节，虽远在他乡，隔着千山万水，我似乎仍能嗅到来自家乡村口的香椿气息，仍能望见一只只似曾相识的手，采下香椿，装点着故乡的餐桌。一年又一年，香椿树上的香椿芽让人们折秃了又萌发，生生不息，永远鲜嫩，永远红艳，一如那丝丝缕缕的乡愁，在游子的心里，吟唱成了一曲永不老去的歌谣。
香椿，就在游子心中——把春光留住！让乡情永驻！
